Sanatate si Viata

Cum alegem un storcator de fructe - legume - verdeturi?

A alege un storcator e ca si cum ai alege o unealta. Daca vrei sa bati un cui, alegi un ciocan. Daca vrei sa insurubezi un surub iti alegi o surubelnita.
Alegerea unui storcator e similara. Trebuie ca storcatorul ales sa fie potrivit pentru ce anume doresti sa faci cu el. Exista mai multe tipuri de storcatoare disponibile pe piata in acest moment. Unele sunt mai potrivite pentru a obtine suc din anumite legume sau fructe decat altele.
Nu exista un storcator perfect care sa stoarca orice leguma, fructa sau verdeata cu aceeasi eficienta si calitate. Inainte de a cumpara un storcator, evaluati necesitatile dumneavoastra.

Acest articol este bazat pe experienta noastra personala. Daca aveti intrebari, va rog sa le transmiteti la office@quark.com.ro.

Inainte de a cumpara un storcator ganditi-va ce calitati ale acestuia sunt importante pentru dumneavoastra cand faceti suc. De exemplu:

Unul din motivele pentru care un storcator nu poate fi perfect este acela ca soiurile de fructe si vegetale au proprietati foarte diferite. O metoda de stoarcere care este eficienta pentru un anumit fruct sau leguma poate sa fie mai putin eficient pentru altele. Fructele au celule cu pereti mai moi si de aceea necesita o metoda de extractie mai blanda. Merele, perele, pepenele verde, pepenele galben (cantalup), ananasul sunt fructe care se pot stoarce cu sau fara coaja.

Citricele, cum ar fi portocalele, grapefruitul si mandarinele, au o coaja amaruie, iar sucul obtinut din fructul intreg ar fi prea amar pentru a fi baut. De asemenea coaja contine anumite substante nesanatoase si indigeste. O solutie este sa razuiti coaja exterioara, cea colorata. La portocale este bine sa pastrati coaja alba (cea de sub stratul portocaliu) deoarece contine nutrienti pretiosi.

Este recomandat sa cumparati oricand este posibil legume si fructe organice, crescute fara ingrasaminte, insecticide sau ierbicide si nemodificate genetic, mai ales atunci cand le stoarceti fara sa le decojiti.

Pe de alta parte legumele au fibre si celule cu pereti mai duri care necesita o metoda de stoarcere mecanica mai agresiva decat in cazul fructelor. Datorita continutului scazut de acizi este recomandat ca sucul de legume sa fie consumat in maxim 15 minute de la prepararea lui, deoarece s-a demonstrat ca dupa 30 de minute de la obtinere activitatea enzimelor dintr-un suc este redusa la jumatate fata de cea din sucul proaspat.

Daca doriti sa pastrati sucul de legume o perioada mai indelungata adaugati sucul de la o lamaie la un litru de suc de legume sau fructe. Sucul de lamaie contine vitamina C (acid ascorbic) care actioneaza ca antioxidant. Spre deosebire de acidul ascorbic din sucurile imbuteliate, care este de sinteza, sucul de lamaie este 100% natural.

Cand sucul de mere sau morcovi devine maro inseamna ca s-a oxidat.

Sucurile imbuteliate vandute in magazine nu oxideaza niciodata. Aceasta deoarece sucul a fost tratat termic (prin pasteurizare) pentru a distruge microorganismele. Cu ocazia pasteurizarii se distrug toate enzimele si majoritatea vitaminelor naturale. Si tocmai enzimele sunt motivul cheie pentru care sucul obtinut cu storcatorul dumneavoastra este atat de sanatos.

Un storcator difera de un blender prin faptul ca storcatorul separa sucul de pulpa in timp ce blenderul nu face acest lucru.

Exista mai multe metode de extragere a sucului dar aici va vom prezenta numai patru din cele mai folosite tipuri de storcatoare.

Storcatoare de citrice

Descriere:

Aparatul este compus dintr-un con prevazut cu nervuri, invartit cu ajutorul unui motor electric. Citricele taiate jumatati sunt presate manual pe acest con. Prin rotirea conului, nervurile zdrobesc pulpa citricelor eliberand sucul. Acest suc este colectat intr-un vas (prevazut eventual cu o sita pentru oprirea samburilor si a pulpei) situat sub con, vas prevazut cu un mic jgheab de scurgere a sucului in pahar.

Avantaje:

• Pretul foarte redus al aparatului.

Dezavantaje:

• Stoarce numai citrice.
• Relativ fragil.

Recomandari:

• Bautorii de suc exclusiv de citrice.
• Persoane cu buget redus.

Storcatoare centrifugale

Descriere:

Cel mai popular model prezentat in magazine si la TV. O sita conica prevazuta pe fund cu o razatoare se invarte cu o viteza foarte mare (6.300 - 14.000 rpm - rotatii pe minut). Produsele sunt introduse prin partea superioara a storcatorului prin tubul de alimentare, si sunt apasate in jos pe razatoarea rotativa cu ajutorul unui facalet unde sunt razuite. Sita se invarte cu viteza foarte mare si forta centrifuga impinge pulpa in sus pe peretii conului, iar sucul iese prin gaurile fine ale acesteia (la fel cum o masina de spalat rufe stoarce rufele). Sucul curge apoi prin partea frontala a storcatorului in timp ce pulpa este adunata intr-un recipient detasabil al aparatului. Cand recipientul de colectare al pulpei se umple, aparatul trebuie oprit pentru a arunca pulpa. Numai dupa aceea puteti continua sa faceti suc.

Avantaje:

• Pretul redus al aparatului.
• Viteza mare de extragere a sucului - sucul se obtine foarte repede.
• Gura mare de alimentare (doar la unele modele).

Dezavantaje:

• Suc de cea mai slaba calitate, enzimele si vitaminele fiind distruse datorita temperaturilor mari degajate in procesul raderii legumelor si fructelor si datorita vitezelor mari de centrifugare.
• Sucul contine metale grele si chimicalele din legume si fructe datorita extragerii acestora prin procesul de centrifugare.
• Suc deja oxidat - se produce o oxidare puternica a sucului datorata centrifugarii - prin centrifugare se obtin mici picaturi de suc care oxideaza rapid in contact cu aerul.
• Cantitatea de suc este relativ redusa comparativ cu alte metode de obtinere a sucului.
• Produc foarte multa spuma.
• Nu pot stoarce sucul din zarzavaturi si frunze (de exemplu din frunze de telina, marar, patrunjel etc.) si nici ierburi (grau verde, orz verde, secara verde etc.).
• Fac zgomot foarte mare (marea majoritate a modelelor).
• Sita este dificil de curatat.
• Sita se infunda si se descentreaza cu pulpa de la legumele mai tari (morcov, telina etc.).
• Sita descentrata trebuie curatata sau inlocuita imediat altfel aparatul se strica.
• In cazul folosirii intensive razatoarea se toceste si storcatorul devine practic inutilizabil, costul de inlocuire al sitei cu razatoare fiind destul de mare (asta in cazul in care exista site de schimb la vanzatori. De obicei se aduc doar pe baza de comanda).
• Nu face suc in mod continuu, aparatul trebuie oprit pentru a arunca pulpa adunata in recipientul de colectare.

Recomandari:

• Bautorii ocazionali de suc.
• Persoane cu buget redus.
• Cei pentru care conteaza viteza de obtinere si nu calitatea sucului.
• Pentru cei care vor suc si nu isi pun alte intrebari referitoare la ce beneficii le poate oferi un storcator performant.

Storcatoare cu un ax canelat (ax cu o spira), in doua sau trei trepte

Descriere:

Marci cunoscute: Oscar VitalMax, Samson GB-9001, Champion.

Se mai numesc si storcatoare prin masticare. Prin masticare se intelege mestecarea, zdrobirea si maruntirea pulpei. Un ax canelat ascutit inspre varf se invarte in interiorul unui tub prevazut la un capat cu o sita in partea inferioara. Acest ax marunteste legumele si fructele zdrobindu-le de tubul exterior apoi stoarce pulpa presand-o de tub, obtinand astfel sucul. Functioneaza la viteze mici de rotatie.

Avantaje:

• Produce un suc de calitate superioara, vitezele mici de rotatie mentinand enzimele si vitaminele intacte.
• Sucul are un nivel nutritiv mai ridicat, este mai concentrat.
• Sucul incorporeaza foarte putin oxigen, rezultand astfel o oxidare mult mai redusa fata de cel obtinut pe cale centrifugala.
• Produce o cantitate mai mare de suc in comparatie cu storcatoarele centrifugale.
• Produce suc cu putina spuma sau deloc.
• Stoarce zarzavaturi si verdeturi (de exemplu din frunze de telina, marar, patrunjel, varza etc.).
• Nu are componente care se uzeaza rapid.
• Zgomot redus - poate fi folosit oricand fara a deranja pe nimeni.
• Usor de curatat si spalat.
• Are mai multe functionalitati - poate fi folosit si ca masina de tocat sau de macinat, poate fi folosit pentru prepararea piureurilor din fructe sau legume pentru copii mici, pentru obtinerea de sosuri si de sorbetului¹ din fructe.

Dezavantaje:

• Viteza redusa de extragere a sucului - sucul se obtine un pic mai incet decat cu un storcator centrifugal.
• Tub de alimentare de dimensiuni mai mici - este necesara taierea legumelor si fructelor in bucati.
• Obtinerea sucului de mere poate fi un pic mai dificila daca nu se folosesc mere proaspete, mai crocante, mai tari si in amestec cu morcovi.
• Nu stoarce ierburi (iarba vere de grau, de orz etc.).

Recomandari:

• Pentru cei care doresc sa urmeze cure de detoxifiere bazate pe sucuri naturale.
• Bautorii de suc care doresc un suc sanatos, plin de enzime si vitamine, un suc viu.
• Cei pentru care conteaza mai mult calitatea sucului si nu viteza de obtinere.
• Pentru a fi folosit si in scop comercial redus, in baruri sau restaurante cu cereri mici de suc.

¹Sorbet - un desert rece produs dintr-un amestec de apa, lapte sau smantana indulcite, cu piure din fructe congelate, ciocolata, vin si/sau lichior

Storcatoare cu doua axe canelate

Descriere:

Marci cunoscute: Green Power, Samson, Hippocrates.

Produc sucul de cea mai buna calitate, suc ce poate fi comparat cu cel obtinut prin presare in prese hidraulice. Au doua axe melcate care preseaza practic pulpa intre ele extragand sucul. Axele se invart cu o viteza de rotatie mica de aprox. 90 - 110 rpm (rotatii pe minut). Bucatile de fructe, legume sau vegetale sunt impinse in tubul de alimentare. in prima etapa axele sfasie, razuie pulpa si apoi o stoarce. Pulpa uscata iese prin partea frontala a aparatului. Acest tip de storcator stoarce cel mai bine verdeturile, zarzavaturile si legumele deoarece se bazeaza pe peretii fibrosi ai celulelor pentru a impinge pulpa prin el. Mai mult, acest storcator stoarce si iarba de grau, orz sau secara. Acest tip de storcator necesita o oarecare forta pentru a impinge legumele in tubul de alimentare.

Avantaje:

• Produce un suc de calitate superioara, vitezele mici de rotatie mentinand enzimele si vitaminele intacte
• Sucul are un nivel nutritiv mai ridicat
• Sucul NU contine chimicale sau metale grele
• Sucul incorporeaza foarte putin oxigen, rezultand astfel o oxidare mult mai redusa fata de cel obtinut pe cale centrifugala
• Produce cea mai mare cantitate de suc in comparatie cu celelalte storcatoare
• Produce suc cu foarte putina spuma sau deloc
• Stoarce zarzavaturi si verdeturi (de exemplu din frunze de telina, marar, patrunjel, varza etc.), inclusiv iarba de grau, orz sau secara.
• Nu are componente care se uzeaza
• Zgomot redus - poate fi folosit oricand fara a deranja pe nimeni
• Mai usor de curatat si spalat
• Are mai multe functionalitati - poate fi folosit si ca masina de tocat sau de macinat, poate fi folosit pentru prepararea piureurilor din fructe sau legume pentru copii mici, pentru obtinerea de sosuri si de sorbetului din fructe. Cu ajutorul optionalelor poate produce paste, taietei si must.

Dezavantaje:

• Viteza redusa de extragere a sucului - sucul se obtine un pic mai incet decat cu un storcator centrifugal
• Necesita o apasare mai puternica a fructelor in tubul de alimentare
• Tub de alimentare de dimensiuni mai mici - este necesara taierea legumelor si fructelor in bucati
• Obtinerea sucului de mere poate fi un pic mai dificila daca nu se folosesc mere proaspete, mai crocante, mai tari si in amestec cu morcovi.
• Necesita o forta mai mare de apasare a legumelor in tubul de alimentare.
• Pretul relativ ridicat.

Recomandari:

• Pentru cei care doresc un nou stil de viata, bazat pe sucuri naturale si o dieta sanatoasa.
• Pentru cei care doresc sa urmeze cure de detoxifiere bazate pe sucuri naturale
• Bautorii de suc care doresc un suc de cea mai buna calitate, sanatos, plin de enzime si vitamine, un suc viu
• Cei pentru care conteaza cel mai mult calitatea sucului si nu viteza de obtinere.
• Pentru fi folosit si in scop comercial, in baruri sau restaurante

Sursa:
- Quark.com.ro/pdf/Cum_alegem_un_storcator.pdf

- Quark.com.ro

Informatii utile:
- Storcatoare de fructe, legume, verdeturi se gasesc si la: BeOrganic.ro (distribuitorul produselor de la Quark)